김치만든날

텃밭 농사지어 김치담구기시작한지 한 7년?!
올해만도 배추김치 깍두기 물김치
다섯번담았고...
이번엔 텃밭 정리하느라 꽤 큰 김치작업.
우리집 김장이라면 김장이다.

나는 망각하는자(?!)
학습능력이 없는가보다.
성공실패원인의 분석따위는 없다.
김치가 맛있으면 내손맛.
맛없으면 무 배추 날씨...등등의 탓.
그래서 매년 담구는 김치를 이리 버벅된다.

저번 김치는 밭으로 돌아가려고하던
(거의...)생배추에 김치양념 발라놓고는
자괴감에 허덕였는데...

이번에도 역시 ​​
​「망」
​​​​​웃기는 김치들을 만들어놨다.
​

​​김치도우미해줄 영감에게
삼계탕으로 자양강장을 시켜주고,
​

​그이는 밥상의 음식들을 골고루 잘 먹지를 못한다.
찌개, 반찬, 메인요리까지 다~ 먹고나서야
깻잎김치에 싼 밥이나 맨밥을 그냥 마셔버린다.
제법 큰 생선 한마리를 구워주워도
다 발라먹고나서야 밥그릇을 든다.
이것들은 반찬이지 요리가 아닌데
짜지도 않냐고 밥과 같이 골고루 먹으면 좋겠다고,
십년을 넘게 이야기해도
고쳐지지않는건데...아직도 답답한건
내 욕심이고 이해부족겠지.
​

삼계탕은...
닭한마리를 다 ~조지고나서야
깍두기 배추 물김치를 하나하나 해치우셨다.
​

칼바람맞고 밭에가서 먹을만한 배추는 다 뽑아왔다.
뭐 이때부터 망조가...
배추는 게으른 농부가 씨를 늦게뿌리고
게으른 농부가 막 방치하다
게으른 농부가 늦게 수확해서인지
크고 줄기 부분이 너무 두껍워
절이기도 어렵고 맛도 없을것같은 예감이 확~

​

​

​
흙묻은 무딱느라 팔 나가는줄....
배추겉잎 삶아서 섬유질 제거하고 냉동시키는건
먹던 안먹던 습관처럼 해놓는일.
전에는 무청삶아 시래기도 도전해봤었지만
쓰을때 없는짓~!!
​

마늘까기 달인
매번 이 도움의 손길이 얼마나 감사한지...
​

배추는 아직 덜 절여젔지만
김장날 저녁은 돼지보쌈이라고 법으로
정해져있으므로...(아님..?!)
고기와 어울릴법한 냉장고에 모든것을 꺼내어,
누구나 다아는 비법(된장 야채끄댕이 소주...등등) 넣어
잡내없이 맛나게 삶아진 돼지고기와 판벌린다.
​

고기 안좋아하는데....이럴땐 나도 달려든다.
내일 갈곳도 만날사람도 없는 나는
김치양념에 마늘장아찌까지 크게 한쌈.
영감은 자기앞가림 자기가 잘 하는걸로~
​

소금은 3%
배추한포기에 물5컵+소금반컵. 뿌리는소금반컵.
정석대로 하려는데 배추가 커서인지
소금이 두컵추가되었다.
몹시 불안했는데
예상대로 배추짠지 완성..!
​

정말 열심히 헹궈도 짜고짜길래
중화시켜보자고 무생채와 석박지무를
마구 박아주었다.

한입먹어보면 씹을수록 배추에서는 짠맛이나오는데
밍밍한 무생채가 입을헹궈주는
신기하고 낯선느낌의 김치맛.
​

이걸 나눠먹어야하는데....
민망할라고하네~

김치만든날은 거울보는거 아니다.
어제 이래저래 맛본다고 소금을 한컵은 먹은느낌.

내년에는 농사를...
쫌 지때지때 열심히 하던가...하질 말던가!!!